Hidangan Taiwan (Hanzi: 臺灣料理; Pinyin: Táiwān liàolǐ; Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân liāu-lí atau 臺灣菜; Táiwāncài; Tâi-oân-chhài) adalah sebuah jenis makanan populer dengan berbagai variasi, yang meliputi hidanagn Tiongkok dan hidangan penduduk asli Taiwan, dengan hidangan terawal yang diketahui berasal dari penduduk asli. Dengan lebih dari seratus tahun sejarah perkembangan, hidangan Fujian selatan memiliki dampak paling menonjol pada hidangan Taiwan utama selian juga dipengaruhi oleh hidangan Hakka, hidangan waishengren (orang-orang dari provinsi lain), dan hidangan Jepang.^[1]

Hidangan Taiwan berkaitan dengan sejarah kolonisasinya dan politik modern yang membuat deskripsi hidangan Taiwan menjadi sulit. Kala Taiwan mengembangkan makanan mewah yang berkembang secara ekonomis menjadi makin populer. Hidangan Taiwan memiliki variasi regional yang signifikan.

Pasar-pasar malam di Taiwan membentuk bagian signifikan dari budaya makanan. Hidangan vegetarian dan vegan sangat umum. Hidangan Taiwan populer di seluruh dunia dengan beberapa bahan seperti teh susu mutiara dan ayam goreng Taiwan menjadi fenomena global.

Menurut Katy Hui-wen Hung, "riwayat makanan Taiwan sangat berkaitan dengan politik Taiwan". Ini karena hidangan Taiwan berhubungan dengan susunan migrasi dan kolonisasi, hidangan Taiwan internasional, temrasuk riwayatnya, menjadi topik politik berkelanjutan.^[2][3] Identitas kompleks dan beragam Taiwan membuat hidangan Taiwan sulit untuk didefinisikan.^[4][5] Ketegangan hubungan politik antara Taiwan dan Tiongkok juga memengaruhi riwayatnya.^[6]

Riwayat hidangan Taiwan dimulai dengan hidangan penduduk asli kepulauan Taiwan. pada abad ke-16, komunitas Fujian dan Hakka berimigrasi ke Taiwan dan membawa serta hidangan mereka. Karena bagian dari peninggalannya, hidangan Taiwan sering kali dianggap sebagai bagian dari hidangan regional Tiongkok. Pengaruh Eropa awal datang dari Belanda, Spanyol, dan Portugis.^[7]

• Jaysun Eats Taipei
• Food Culture in Taiwan
• CNN Travel - Best Taiwanese Food