Minyak bawang putih
Minyak bawang putih adalah minyak atsiri yang berasal dari bawang putih.[1] Biasanya disiapkan menggunakan penyulingan uap, dan juga dapat diproduksi melalui penyulingan menggunakan eter. Minyak ini digunakan dalam memasak dan sebagai bumbu, suplemen nutrisi, dan juga sebagai insektisida.
Preparasi
Minyak bawang putih biasanya disiapkan menggunakan penyulingan uap,[1] di mana bawang putih yang dihancurkan dikukus dengan kondensasi yang dihasilkan mengandung minyak.[2] Minyak bawang putih mengandung senyawa belerang atsiri seperti dialil disulfida, yang merupakan 60% konstituen minyak.[1][3][4][5] Minyak bawang putih hasil penyulingan uap biasanya memiliki bau yang menyengat dan tidak sedap serta warna kuning kecoklatan. Baunya disebabkan oleh keberadaan dialil disulfida.[1][6] Untuk menghasilkan sekitar 1 gram minyak bawang putih murni hasil penyulingan uap, dibutuhkan sekitar 500 gram bawang putih.[2] Minyak bawang putih murni memiliki kekuatan 900 kali lipat dari bawang putih segar, dan 200 kali lipat dari bawang putih kering.[6]
Eter juga dapat digunakan untuk mengekstrak minyak bawang putih. Salah satu jenis minyak bawang putih melibatkan perendaman bawang putih yang dipotong dadu atau dihancurkan dalam minyak sayur; tetapi ini bukan minyak bawang putih murni, melainkan minyak yang diinfus bawang putih.[2]
Kegunaan
Minyak bawang putih digunakan sebagai suplemen makanan atau bantuan pencernaan yang umumnya dijual dalam kapsul, yang dapat diencerkan dengan bahan lain.[1][2] Beberapa sediaan komersial diproduksi dengan berbagai tingkat pengenceran, seperti sediaan yang mengandung 10% minyak bawang putih.[6] Tidak ada penelitian klinis yang mengkonfirmasi efek kesehatan dari mengonsumsi minyak bawang putih.[1]
Campuran rasa bawang putih yang distabilkan adalah campuran eksklusif bubuk bawang putih dehidrasi yang diinfus dengan minyak bawang putih, yang meningkatkan rasa bubuk bawang putih.[7]
Minyak bawang putih dapat digunakan sebagai insektisida, diencerkan dengan air dan disemprotkan pada tanaman.[8][9]
Potensi efek samping
Efek samping umum dari mengonsumsi bawang putih, minyak bawang putih, dan suplemen bawang putih adalah bau napas dan badan, sakit perut, mual, muntah, dan gejala gangguan pencernaan lainnya. Konsumsi minyak bawang putih dapat memiliki efek antikoagulan pada beberapa orang, yang menyebabkan pendarahan, dan dapat berinteraksi dengan obat resep.[1]
Minyak rasa bawang putih
Minyak rasa bawang putih diproduksi dan digunakan untuk keperluan memasak dan membumbui, dan terkadang digunakan sebagai bahan dalam campuran bumbu.[2][6] Ini berbeda dengan minyak atsiri bawang putih, dan biasanya melibatkan penggunaan bawang putih cincang, dihaluskan, atau dihancurkan yang ditempatkan dalam berbagai minyak nabati untuk memberi rasa pada minyak ini.[1]
Lihat juga
Referensi
- ^ a b c d e f g h "Garlic and organosulfur compounds" (dalam bahasa Inggris). Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 1 September 2016. Diakses tanggal 8 June 2022.
- ^ a b c d e Stanway, P. (2012). The Miracle of Garlic: Practical Tips for Health & Home. Watkins Media. hlm. 25. ISBN 978-1-78028-607-5. Diakses tanggal December 29, 2017.
- ^ Kenneth T. Farrell (1999), Spices, condiments, and seasonings (Edisi 2nd), Gaithersburg, Md.: Aspen Publishers, hlm. 101, ISBN 0-8342-1337-0
- ^ Dennis J. McKenna (2011), Botanical Medicines : the Desk Reference for Major Herbal Supplements. (Edisi Second), New York: Routledge, hlm. 377, ISBN 978-1-136-39356-3
- ^ Hans Ferdinand Linskens (1991), Essential Oils and Waxes, Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, hlm. 105, ISBN 978-3-642-84023-4
- ^ a b c d Farrell, K.T. (1998). Spices, Condiments and Seasonings. Chapman & Hall food science book. Springer US. hlm. 101. ISBN 978-0-8342-1337-1. Diakses tanggal December 29, 2017.
- ^ Indian Spices. Spices Export Promotion Council. 1996. hlm. 46. Diakses tanggal December 29, 2017.
- ^ Ellis, B.W.; Bradley, F.M.; Atthowe, H. (1996). The Organic Gardener's Handbook of Natural Insect and Disease Control: A Complete Problem-Solving Guide to Keeping Your Garden and Yard Healthy Without Chemicals. Rodale Books. hlm. 473. ISBN 978-0-87596-753-0. Diakses tanggal December 29, 2017.
- ^ Baser, K.H.C.; Buchbauer, G. (2015). Handbook of Essential Oils: Science, Technology, and Applications, Second Edition. CRC Press. hlm. 659. ISBN 978-1-4665-9047-2. Diakses tanggal December 29, 2017.
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.
