Mie rebus padang
| Mie rebus padang | |
|---|---|
| Nama lain | Mie rebus minang, mie kuah padang |
| Jenis | Mie kuah |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatra Barat |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Mie kuning, daging sapi, telur, kerupuk merah |
| Aneka | Mie rebus spesial (tambah daging/paru) |
  | |
Mie rebus padang (sering juga disebut sebagai Mie rebus minang) adalah hidangan mie kuah khas Minangkabau yang memiliki ciri khas berupa penggunaan kaldu sapi yang kental dan berbumbu rempah kuat. Berbeda dengan mie rebus di daerah lain yang cenderung manis atau menggunakan kaldu udang, versi Padang menonjolkan rasa gurih dari kaldu daging dan paduan rempah-rempah lokal.[1]
Hidangan ini merupakan menu populer di kedai-kedai sate Padang atau warung kopi di Sumatra Barat dan sering disantap sebagai hidangan malam.
Karakteristik dan Komposisi
Mie rebus padang memiliki tekstur yang kaya karena perpaduan antara mie kuning yang lembut dengan kuah kaldu yang pekat. Salah satu ciri visual yang paling mencolok adalah penggunaan kerupuk merah (kerupuk kanji khas Minang) sebagai taburan di atasnya.
Bahan Utama
- Mie: Menggunakan mie kuning basah yang teksturnya agak tebal.
- Kuah: Terbuat dari rebusan tulang dan daging sapi yang dimasak bersama bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas). Kuah ini sering kali dikentalkan secara alami melalui proses perebusan lama atau penambahan sedikit tepung.[2]
- Pelengkap: Irisan daging sapi goreng, telur rebus, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis untuk memberikan keseimbangan rasa segar.
Rempah-rempah
Rempah yang digunakan biasanya mencakup pala, cengkih, dan kayu manis dalam jumlah sedikit untuk memberikan aroma yang hangat dan dalam, mirip dengan bumbu yang digunakan pada Sate Padang.
Penyajian
Mie rebus padang biasanya disajikan dalam mangkuk besar. Mie dan sayuran (seperti tauge atau sawi) disiram dengan kuah kaldu sapi yang mendidih. Setelah itu, hidangan ditaburi dengan irisan daging sapi, seledri, dan elemen yang paling penting yaitu kerupuk merah yang diremas kasar. Di beberapa tempat, mie rebus ini juga sering dinikmati bersama potongan sate padang atau keripik singkong pedas (sanjai).[3]
Lihat pula
Referensi
- ^ "Resep Mie Rebus Padang, Pakai Kuah Kaldu Daging Sapi". Kompas.com. 2021-04-10. Diakses tanggal 2026-04-23.
- ^ Gardjito, Murdijati (2019). Kuliner Minangkabau: Pusaka Kaya Rasa. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020623030.
- ^ "Sensasi Gurih Mie Rebus Padang dengan Kuah Kaldu Sapi Pekat". Detik.com. 2023-10-15. Diakses tanggal 2026-04-23.
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.
