Empis-empis tempe adalah hidangan istimewa khas Temanggung, Jawa Tengah, yang berbahan dasar tempe yang dimasak dengan bumbu rempah sederhana. perpaduan tempe dan bumbu rempah sederhana menciptakan rasa gurih dan pedas yang sangat nikmat. Lebih dari sekadar lauk, sajian ini juga merefleksikan kearifan lokal masyarakat desa dalam mengolah bahan-bahan yang tersedia di lingkungan mereka.^[1]

Empis-empis tempe adalah hidangan yang dibumbui terutama dengan cabai hijau, serta campuran bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih. Bahan-bahan penting lainnya yang digunakan meliputi tomat hijau, daun salam, lengkuas, dan santan kelapa. Khusus untuk empis-empis daging, perlu ditambahkan jahe ke dalam resep untuk membantu menghilangkan aroma amis pada daging.^[2]

Nama empis-empis berasal dari tingkat kepedasan yang ekstrem. Hidangan ini dimasak menggunakan banyak rempah dan cabai hijau pedas yang menghasilkan sensasi panas membakar di mulut. Karena rasa pedasnya yang berlebihan, orang yang menyantapnya akan merasa tersengal-sengal, atau dalam bahasa Jawa disebut mengkis-mengkis, yang kemudian menginspirasi nama tersebut.^[3]

Empis-empis tempe tidak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga merupakan sumber nutrisi yang melimpah, mampu membantu memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG) harian.^[4]

Kandungan gizi yang terdapat dalam tempe per sajian adalah sebagai berikut:

• Energi: 162 kalori^[4]
• Protein: 15 gram^[4]
• Lemak Total: 9 gram^[4]
• Karbohidrat: 9 gram^[4]
• Kalsium: 93 miligram^[4]
• Zat Besi: 2,4 miligram^[4]
• Mangan: 1,2 miligram^[4]
• Sodium: 9 miligram^[4]

1. ^ admin (2025-07-08). "Empis-Empis Tempe: Cita Rasa Sederhana dari Dapur Temanggung". Kabar Temanggung. Diakses tanggal 2025-12-06.
2. ^ "Sensasi Pedas Empis-empis Khas Temanggung yang Menggoda" (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-12-06.
3. ^ Kompas, Tim Harian (2019-02-24). "Empis-empis, Desisan Yang Melegenda di Temanggung". Kompas.id. Diakses tanggal 2025-12-06.
4. ^ ^{a b c d e f g h i} "Resep Empis-Empis Tempe Menu Simple Untuk Sahur dan Buka Puasa - Sonora.id". www.sonora.id. Diakses tanggal 2025-12-06.