Dioscorea japonica
| Dioscorea japonica | |
|---|---|
| |
Klasifikasi ilmiah 
| |
| Kerajaan: | Plantae |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Monokotil |
| Ordo: | Dioscoreales |
| Famili: | Dioscoreaceae |
| Genus: | Dioscorea |
| Spesies: | D. japonica
|
| Nama binomial | |
| Dioscorea japonica Thunb. 1784
| |
Dioscorea japonica, dikenal sebagai ubi rambat gunung Asia Timur,[1] yamaimo, atau ubi rambat gunung Jepang, adalah jenis ubi rambat asli Jepang (termasuk Kepulauan Ryukyu dan kepulauan Bonin), Korea, Cina, Taiwan, dan Assam.[2][3]
Dioscorea japonica digunakan sebagai makanan. Jinenjo, yang juga disebut ubi rambat liar, adalah varietas ubi rambat Jepang yang terkait dan digunakan sebagai bahan dalam mi soba.
Nama
Dalam bahasa Jepang dikenal sebagai yamaimo (yamaimo (山芋, "ubi rambat gunung").[4]). Jinenjo (Jinenjo (自然薯, "ubi rambat liar")) adalah jenis Dioscorea japonica lainnya, yang berasal dari ladang dan pegunungan di Jepang.
Nama lainnya adalah Rìběn shǔyù (日本薯蕷; secara harfiah artinua "ubi rambat Jepang").[3]
Kimia
Dioscorea japonica mengandung senyawa antimutagenik eudesmol dan paeonol.[5]
Varietas
Beberapa varietas botani formal telah diusulkan. Empat varietas yang diterima:[2][3]
- Dioscorea japonica var. japonica - Jepang (Ryukyu, Bonin), Korea, Taiwan, Cina (Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang)
- Dioscorea japonica var. nagarum Prain & Burkill - India (Assam)
- Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - Cina (Guangdong, Guangxi), Taiwan
- Dioscorea japonica var. pilifera C.T.Ting & M.C.Chang - Cina (Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang)
Kegunaan
Dalam masakan Jepang, baik ubi rambat Jepang maupun ubi rambat Cina yang diperkenalkan digunakan secara bergantian dalam hidangan dan resep.[6]
Tuberkel ubi rambat atau recup yang disebut mukago juga dimakan. Mereka sering dimasak dan disajikan dengan nasi putih.[7]
Lihat juga
- Tororo (makanan), hidangan Jepang yang terbuat dari parutan ubi rambat mentah seperti yamaimo
Referensi
- ^ English Names for Korean Native Plants (PDF). Pocheon: Korea National Arboretum. 2015. hlm. 442. ISBN 978-89-97450-98-5. Diakses tanggal 4 January 2017 – via Korea Forest Service.
- ^ a b Kew World Checklist of Selected Plant Families
- ^ a b c "Dioscorea japonica in Flora of China @ efloras.org". Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. Diakses tanggal 21 January 2012.
- ^ Ohwi, Jisaburo (1965). Meyer, Frederick G.; Walker, Egbert H. (ed.). Flora of Japan. Washington, DC: Smithsonian Institution. hlm. 314. OCLC 742327504. Diakses tanggal 21 January 2012.
- ^ Antimutagenic Activity of (+)-β-Eudesmol and Paeonol from Dioscorea japonica. Mitsuo Miyazawa, Hideo Shimamura, Sei-ichi Nakamura and Hiromu Kameoka, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), pages 1647–1650, DOI:10.1021/jf950792u
- ^ Itoh, Makiko (2015-07-15). "'Yamaimo': Japan's slimy mountain yam". The Japan Times. Diakses tanggal 2019-06-07.
- ^ "Japanese mountain yam | Dioscorea japonica". Flower Database. Diakses tanggal 19 May 2025.
| Basis data pengawasan otoritas: Nasional |
|---|
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.
